L'ELISENDA JA TÉ CINC ANYS

El dia 27 de febrer l'elisenda va fer cinc anys! Qué gran que s'ha fet la meva nena. Ho vam celebrar en familia el diumenge següent, erem 12 de colla.

El dinar va ser:

Aperitius, gambetes salades, "piruletes de formatge" (no van arribar a taula), les vaig copiar del blog "el cullerot festuc". galetes de pasta de full amb sobresada,

Ensaladilla rusa

1 bossa d'ensaladilla
tonyina amb oli
olives farcides
pebrots del piquillo
anxoves
maionesa feta a casa.

Guacamole
La mateixa recepta que vaig fer per Nadal

Volovans

Volovans de pasta de full

Varetes de cranc

cogombres petits en vinagre

ceba de figueres tallada molt petita

Maionesa feta a casa

Es barregen tots els ingredients i s'omplen els volovans.

I de segon plat,

Mandonguilles amb sípia i pèsols


2 Kg. de carn picada (porc i vadella)
all i julivert
farina de galeta
4 ous
5 sípies netes (separar la tinta)
1 Kg de pèsols nets
2 cebes de figueres
10 tomàquets ratllats

fer les mandonguilles barrejant la carn amb els ous, la farina de galeta, l'all i el julivert.

Fregir les mandonguilles i la sípia tallada.

Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegir-hi les mandonguillesi la sípia, al cap d'una estona, afegir-hi els pésols i per acabar, tirar-hi una picada.

Pastís d'aniversari

Vaig veure una decoració molt bonica al blog amuses bouche i la vaig modificar una miqueta.

Per fer el pà de pessic vaig fer servir la recepta de sempre, una recepta que em va ensenyar la meva tieta fa molts molts anys, la mesura és un got (dels de nocilla de tota la vida).

Ingredients:
3 ous
125 g. de mantega
1 got (menys un dit) de sucre
1 got de farina
1 sobre de llevat
1 rajolinet de cointreau

Desfer la mantega, afegir-la al sucre, tirar-hi el cointreau i batre-ho bé, incorporar els ous, batre un altre cop, afegir la farina i el llevat, posar en un motlle untat de mantega, i posar-ho al forn a uns 180 g. aproximadament mitja hora.

Per fer la cobertura:

xocolata blanca

mantega a temperatura ambient

crema de llet

Desfer la xocolata al microones i anar incorporant la mantega i la crema de llet.

El pastís el vaig farcir amb melmelada de maduixa i nata. Va quedar deliciós, encara que a la foto no es pot veure gaire bé.

Coca de llardons

Ja fa uns anys que vaig veure a la Mireia Carbó explicant aquesta recepta. Molt fàcil i amb un resultat espectacular.
Ingredients:

1 làmina de pasta de full
150 g. de llardons
sucre
pinyons

El·laboració:

Posar els pinyons en remull. Aixafar els llardons en un morter. Estirar la pasta de full amb un corró, dividirla mentalment en tres parts. Posar la meitat dels llardons a la part del mig i tirar-hi sucre per sobre. Doblegar una part de pasta de full sobre els llardons, posar-hi la resta de llardons i més sucre. Doblegar la resta de pasta de full i posar-hi els pinyons i més sucre.

Posar-la al forn fins que estigui daurada.

I ja està.

Pastís d'avellanes

Quan vam estar a Reus vam tastar un deliciós pastís d’avellanes. Tenia una textura semblant a la d’una “Tarta de Santiago”, així que vaig pensar que la faria un dia d’aquests.

Com que a la parada de fruits secs del mercat em van donar la recepta de la “Tarta de Santiago”, ja no vaig tenir cap excusa.

Aquest és el resultat de l’experiment:


Ingredients:

250 g. D’avellana molta
200 g de sucre
4 ous
Ratlladura de llimona
1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:

Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.

Untar de mantega un motlle pla d’uns 26 cm de diàmetre. Abocar-hi la preparació i posar-la al forn durant 25 ó 30 minuts.

El resultat és força bo, encara que no és exactament com aquella que vam menjar a Reus. Seguiré investigant.

Pastís de formatge amb galetes Oreo

" Un très bon gâteau au fromage."

Podeu veure la recepta original aquí.

Ingredients:

18 galetes oreo
75 g. de mantega
3 paquets de Philadelphia
140 g. sucre
1 c. vainilla
3 ous

Preparació:

Escalfar el forn a 180º .

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega. Cobrir la base d’un motlle desmuntable.

Batre el formatge Philadelphia amb el sucre i la vainilla fins homogeneïtzar. Afegir els ous un a un, batent només per barrejar.

Abocar la barreja dins el motlle i coure al forn uns 45 minuts.

Encara segueixo amb el Nadal

M'he oblidat!. Amb tanta falera per explicar el sopar, que vam fer la Nit de Nadal, no vaig penjar la foto del nostre Tió.

Aquí el protagonista de la Nit:

Moltes gràcies Tió, que et vas portar molt bé! Una abraçada i fins el mes de desembre.

Resum de les vacances d'hivern

Aquestes vacances han estat profitoses, hem pogut estar moltes hores amb l’Elisenda i fer coses diferents al que fem la resta de l’any.

Hem fet magdalenes, seguint la recepta d'el cafè de nit, també les galetes de xocolata amb avellanes de la cuina de casa.

Hem fet pa seguint les indicacions d'aquest llibre, inclou un DVD amb unes explicacions molt bones.

Bertinet, Richard, Panes: 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan, Barcelona: Blume 2008

No he fet fotografies de tot, (soc una despistada), però queda el record de les olors i dels sabors...

En aquests dies, tampoc ens han faltat menges tradicionals, com l'escudela i la carn d'olla, els rostits o els torrons.

La nit de fi d'any, ens vam quedar tots tres solets a casa (també s'agraeix), vam fer un sopar de pa amb tomàquet, pernil d'aglà, pernil d'ànec, formatge curat d'ovella, rocafort, mi-cuit..., tot molt bó.

He deixat de banda algunes "manies". Ara a taula, comparteixen protagonisme el bon cava (cava o xampany?) amb l'altre "cava", el vi amb l'ampolla de Trina, i no hi ha dinar que sobre la taula no estiguin presents les capsetes de pastilles de l'avi i la iaia.

Em va quedar pendent fer el tortell de Reis, però ho vaig solucionar amb una coca de iogurt i un pa de pessic de xocolata, a sobre hi vam posar una corona feta de cartolina, i hi vam enganxar “joies” fetes amb retalls brillants dels embolcalls dels regals de Reis.

I ara, a fer bondat, estudiar, fer dieta, i esperar que s'acabi el fred d'una vegada.

SOPAR DE LA NIT DE NADAL

Ja fa temps que en els dinars i sopars de casa, l’aperitiu és una part molt important. Aquest any vaig agafar idees del bloc “El cullerot Festuc”. Vaig repetir receptes, i com sempre em van quedar coses pendents.

GUACAMOLE

La recepta la vaig treure del llibre “La cocina Mexicana”

2 alvocats
2 tomàquets madurs (sense pells ni llavors)
1 cullerada de ceba ben picada
El suc d’una llimona
Sal

Aixafem els alvocats amb un morter, i hi afegim tots els altres ingredients remenant bé. (a la recepta original s’hi posen xiles picants)

Clavé, Montserrat, Cocina mexicana Barcelona: Ediciones del Serbal, 1995



GALETES DE PASTA DE FULL AMB PERNIL DOLÇ I FORMATGE



Senzill, estirem una làmina de pasta de full, a sobre i posem pernil dolç i a sobre formatge, enrotllem per les dues bandes i les tallem a rodanxes. Les posem al forn fins que estiguin dauradetes.

CULLERETES DE CARPACCIO DE BACALLÀ


Tomàquet ratllat, oli, sal i un bon carpaccio comprat a la bacallaneria del mercat.


BOTIFARRÓ DE CEBA AMB POMA

Tallem una poma Golden a trocets petits i la fregim.
Treiem la pell dels botifarrons i la pasem per la paella, sense oli.
Hi barregem la poma i ho acabem de fer.


PASTÍS DE SALMÓ

És el típic pastís de pà de motlle. Encara no l'havia fet mai i una companya de feina em va donar la recepta, es tracta d'anar fent capes de pà de motlle, maionesa i tonyina.

I de segon,
Espatlla de porc al forn



Demanem a la carnisseria que ens hi posin dins pernil ibèric o bacon.

Un cop a casa, només cal posar-hi sal, una mica de llard i cap al forn (unes dues hores).

Per acompanyar, ceba confitada, pebrots escalibats, pebrots verds...

vers de Nadal

El que fa tenir una nena de 4 anys.

Com que soc tant petiteta, i de versos no en se dir,
aquí tinc una butxaqueta,
per qui la vulgui omplir.

*****************************

L'escola és tancada
hi ha llum al carrer,
la senyora Pepa
saluda al carter

Que tingui un bon dia,
avui és Nadal
no té una carteta, no té una postal?

Li porto una carta
del seu fill Pasqual

Que des de Suïssa li diu
BON NADAL!!

Regal per l'amic invisible

Aquesta va ser la meva aportació a l'amic invisible de la feina.

Adaptació de la recepta GALETES DE NADAL, del libre d'en David Lienas.

Ingredients.

150 g de mantega (a temperatura ambient)

150 g de sucre

4 rovells d'ou

250 g. de farina

un pessic de sal

ratlladura de llimona

fruites confitades tallades petites

fideus de colors

fideus de xocolata

gotes de xocolata

El·laboració:

Primer batem la mantega amb el sucre fins a tenir una massa esponjosa i blanquinosa. Afegim els rovells un per un.

Barrejem la farina amb la sal i la ratlladura de llimona i la afegim a la mantega i els ous.

Separem una part de la massa i hi barrejem les fruites confitades. Fem un xurro i l'emboliquem amb paper film. Ho posem al congelador.

La resta de la massa l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar dues hores a la nevera.

Estirem la massa amb un corró, fent una capa de mig centímetre i fem les tallem amb les formes que ens agradin. Decorem amb els fideus de xocolata, fideus de colors i gotes de xocolata. Les posem al forn a 180 graus durant uns 15 minuts.

Treiem la massa amb les fruites confitades del congelador i tallem rodanxes d'aproximadament mig centímetre, i les posem en una plata al forn a 180 graus durant uns 15 minuts.

Deixem refredar les galetes en una reixeta i les desem en una caixa metàlica.

Cap de setmana a les Irles

El passat dia 6 de desembre vam anar a un petit poble del Baix Camp, Les Irles, prop de Reus, i limitant amb El Priorat.

Ens vam instal·lar a casa de la Cori una bonica casa rural anomenada Les velles escoles.

Van ser quatre dies de descans, vam fer passejades per la muntanya, varem anar fins a Reus, una ciutat que ens agrada molt, vam visitar el Gaudí Centre, vam veure la Fira de Nadal... I poca cosa mes, apart de parlar molt i recordar vells temps. Gràcies Cori, ens ho vam passar Molt bé!

GALETES DE NADAL

Dissabte a la tarda vam decidir fer galetes, i vam escollir les “galetes de Nadal” del llibre “I ara què mengem?” d’en David Lienas.

Això si, vam haver d’adaptar una mica la recepta, ja que a casa no hi havia tots els ingredients, però ens en vam sortir prou bé.

Lienas, David; Losantos, Cristina I ARA QUE MENGEM? BARCELONA, Col. LA GALERA, 2007

Dissabte de cuina

El passat dissabte vaig trobar a mercat unes delicioses trompetes de la mort, i se’m va acudir adaptar un plat que feia la meva mare.

Ingredients:

Trompetes de la mort
2 llamineres
Mostassa
Crema de llet

En primer lloc passem les trompetes per la paella, fins que perdin l’aigua,reservem. Salpebrem els talls de llaminera i hi posem una mica de mostassa sobre de cada tall. Els passem per la paella i hi afegim la crema de llet, i les trompetes. Ho deixem coure una miqueta a foc lent, i “voilà”

PANELLETS

Per Tots Sants vam fer aquesta plata de Panellets:



La recepta:
Ingredients:
250 g. ametlla molta
250 g. sucre glass
1/2 patata bullida
2 rovells d'ou
unes cullarades de Nesquik
Per decorar:
pinyons, Lacasitos, Llimona confitada

Axafem la patata amb una forquilla, incorporem l'ametlla, el sucre i els rovells. Quand estigui tot ben barrejat, ho deixem a la nevera fins que quedi dura. (Per fer els de xocolata, agafem una mica de la barreja i hi afegim el Nesquik).

Fem les boletes i les decorem.

Aniversari del Tiet

El passat 17 d'octubre va ser l'aniversari del Tiet.

Va fer uns quants anys. I l'Elisenda tenia molt clar que l'haviem de decorar del Barça.

Així és com va quedar:

Més aniversaris, més pastissos

El 29 d'agost va ser l'aniversari de la meva fillola.

La Laia va fer 15 anys!

I l'Elisenda va triar la decoració del seu pastís.

Pastís de formatge

Ingredients:

Per a la base:
Un paquet de galetes Maria
una mica de mantega

Per al pastís:
Una terrina de formatge tipus “Philadelphia”
Una terrina de formatge Mascarpone
200 ml de nata
vuit cullerades de sucre
Tres ous
Un gotet de llet
Una cullerada de “Maizena”
Ratlladura de llimona

Preparació:
Fem la base triturant les galetes i barrejant-les amb la mantega. Ho posem tot a la base d’un motlle desmuntable.

Barregem bé els ingredients amb la batedora i els posem sobre la base de galetes. Ho posem al forn a 180 º, fins que quedi quallat, (aprox. ½ hora). Acabem gratinant fins que quedi daurat.

El deixem refredar i desemmotllem.

Pastís tres xocolates

Un clàssic als blogs de cuina, per fi m’he decidit a fer-lo.

Per a la base:
1 paquet de galetes (jo vaig fer servir digestive)
60 g de mantega
1 rajolí de llet

Capa xocolata negra
150 g cobertura xocolata negra
250 cc nata líquida
250 cc llet
1 sobre “cuajada Royal”

Capa xocolata amb llet
150 g xocolata amb llet
250 cc nata líquida
250 cc llet
1 sobre “cuajada Royal”

Capa xocolata blanca
150 g xocolata blanca
250 cc nata líquida
250 cc llet
1 sobre “cuajada Royal”

Primer fer la base amb la galeta triturada, la mantega fosa i la llet i posar-la en un motlle desmuntable.

Posar en un cassó al foc la xocolata negra trossejada amb la nata i la meitat de la llet, remenar fins que comenci a bullir, desfer la cuallada amb la resta de la llet i afegir-ho fins que comenci a bullir un altre cop.

Retirar del foc i posar sobre la base de galeta.

Fer el mateix amb la xocolata amb llet i abocar-ho sobre la xocolata negra, després igual amb la xocolata blanca.

Deixar refredar i guardar a la nevera per l’endemà.

DELICIÓS!

11 de setembre

millor un poble que es mou,

encara que, a vegades, precipitat,

encara que, a vegades, massa prudent,

encara que, a vegades, brut, baix, rastrer,

millor així, amb tota la seva condició humana,estranya i senzilla;

millor així, que no un ramat de xais sotmès al càlcul dels ordenadors d'interessos.

Per això, que ningú no s'avergonyeixi de dir,que ningú no s'avergonyeixi de cridar:

SOMNIEM, SÍ, SOMNIEM constantment,

SOMNIEM sense límits en els somnis,

SOMNIEM fins l'inimaginable.

SOMNIEM sempre, i ho esperem tot,hem après l'art d'esperar,

aquest art d'esperar en nits interminables d'impotència;

sabem esperar i ho esperem TOT, TOT, I VOLEM TOT,

volem l'impossible per a arribar al possible,

volem el possible per a arribar a l'impossible;

Lluís LLach SOMIEM

Sant Joan

Després de buscar per Internet la recepta de la coca de sant Joan, (en vaig trobar moltes), em vaig dir: amb tots els llibres que tens a l’abast, com és que no hi fas una ullada?, doncs em vaig decidir per fer la coca de Sant Joan seguint la recepta de l’àvia Remei. Aquest és el resultat.

Ribas Aguilera, Remei. La Cuina de l'Àvia Remei. Valls: Cossetània, 2006

Bacallà confitat amb rosinyols

Va ser una prova, primer vaig posar els rosinyols secs en oli de girasol a foc molt baix, després, un cop retirat del foc, hi vaig afegir el bacallà desalat, i el vaig deixar una estona.

El resultat va ser espectacular. Hi faltava una salsa de romesco per sobre, La propera vegada ho faré així.