L'ELISENDA JA TÉ CINC ANYS

El dia 27 de febrer l'elisenda va fer cinc anys! Qué gran que s'ha fet la meva nena. Ho vam celebrar en familia el diumenge següent, erem 12 de colla.

El dinar va ser:

Aperitius, gambetes salades, "piruletes de formatge" (no van arribar a taula), les vaig copiar del blog "el cullerot festuc". galetes de pasta de full amb sobresada,

Ensaladilla rusa

1 bossa d'ensaladilla
tonyina amb oli
olives farcides
pebrots del piquillo
anxoves
maionesa feta a casa.

Guacamole
La mateixa recepta que vaig fer per Nadal

Volovans

Volovans de pasta de full

Varetes de cranc

cogombres petits en vinagre

ceba de figueres tallada molt petita

Maionesa feta a casa

Es barregen tots els ingredients i s'omplen els volovans.

I de segon plat,

Mandonguilles amb sípia i pèsols


2 Kg. de carn picada (porc i vadella)
all i julivert
farina de galeta
4 ous
5 sípies netes (separar la tinta)
1 Kg de pèsols nets
2 cebes de figueres
10 tomàquets ratllats

fer les mandonguilles barrejant la carn amb els ous, la farina de galeta, l'all i el julivert.

Fregir les mandonguilles i la sípia tallada.

Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegir-hi les mandonguillesi la sípia, al cap d'una estona, afegir-hi els pésols i per acabar, tirar-hi una picada.

Pastís d'aniversari

Vaig veure una decoració molt bonica al blog amuses bouche i la vaig modificar una miqueta.

Per fer el pà de pessic vaig fer servir la recepta de sempre, una recepta que em va ensenyar la meva tieta fa molts molts anys, la mesura és un got (dels de nocilla de tota la vida).

Ingredients:
3 ous
125 g. de mantega
1 got (menys un dit) de sucre
1 got de farina
1 sobre de llevat
1 rajolinet de cointreau

Desfer la mantega, afegir-la al sucre, tirar-hi el cointreau i batre-ho bé, incorporar els ous, batre un altre cop, afegir la farina i el llevat, posar en un motlle untat de mantega, i posar-ho al forn a uns 180 g. aproximadament mitja hora.

Per fer la cobertura:

xocolata blanca

mantega a temperatura ambient

crema de llet

Desfer la xocolata al microones i anar incorporant la mantega i la crema de llet.

El pastís el vaig farcir amb melmelada de maduixa i nata. Va quedar deliciós, encara que a la foto no es pot veure gaire bé.

Coca de llardons

Ja fa uns anys que vaig veure a la Mireia Carbó explicant aquesta recepta. Molt fàcil i amb un resultat espectacular.
Ingredients:

1 làmina de pasta de full
150 g. de llardons
sucre
pinyons

El·laboració:

Posar els pinyons en remull. Aixafar els llardons en un morter. Estirar la pasta de full amb un corró, dividirla mentalment en tres parts. Posar la meitat dels llardons a la part del mig i tirar-hi sucre per sobre. Doblegar una part de pasta de full sobre els llardons, posar-hi la resta de llardons i més sucre. Doblegar la resta de pasta de full i posar-hi els pinyons i més sucre.

Posar-la al forn fins que estigui daurada.

I ja està.

Pastís d'avellanes

Quan vam estar a Reus vam tastar un deliciós pastís d’avellanes. Tenia una textura semblant a la d’una “Tarta de Santiago”, així que vaig pensar que la faria un dia d’aquests.

Com que a la parada de fruits secs del mercat em van donar la recepta de la “Tarta de Santiago”, ja no vaig tenir cap excusa.

Aquest és el resultat de l’experiment:


Ingredients:

250 g. D’avellana molta
200 g de sucre
4 ous
Ratlladura de llimona
1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:

Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.

Untar de mantega un motlle pla d’uns 26 cm de diàmetre. Abocar-hi la preparació i posar-la al forn durant 25 ó 30 minuts.

El resultat és força bo, encara que no és exactament com aquella que vam menjar a Reus. Seguiré investigant.

Pastís de formatge amb galetes Oreo

" Un très bon gâteau au fromage."

Podeu veure la recepta original aquí.

Ingredients:

18 galetes oreo
75 g. de mantega
3 paquets de Philadelphia
140 g. sucre
1 c. vainilla
3 ous

Preparació:

Escalfar el forn a 180º .

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega. Cobrir la base d’un motlle desmuntable.

Batre el formatge Philadelphia amb el sucre i la vainilla fins homogeneïtzar. Afegir els ous un a un, batent només per barrejar.

Abocar la barreja dins el motlle i coure al forn uns 45 minuts.

Encara segueixo amb el Nadal

M'he oblidat!. Amb tanta falera per explicar el sopar, que vam fer la Nit de Nadal, no vaig penjar la foto del nostre Tió.

Aquí el protagonista de la Nit:

Moltes gràcies Tió, que et vas portar molt bé! Una abraçada i fins el mes de desembre.

Resum de les vacances d'hivern

Aquestes vacances han estat profitoses, hem pogut estar moltes hores amb l’Elisenda i fer coses diferents al que fem la resta de l’any.

Hem fet magdalenes, seguint la recepta d'el cafè de nit, també les galetes de xocolata amb avellanes de la cuina de casa.

Hem fet pa seguint les indicacions d'aquest llibre, inclou un DVD amb unes explicacions molt bones.

Bertinet, Richard, Panes: 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan, Barcelona: Blume 2008

No he fet fotografies de tot, (soc una despistada), però queda el record de les olors i dels sabors...

En aquests dies, tampoc ens han faltat menges tradicionals, com l'escudela i la carn d'olla, els rostits o els torrons.

La nit de fi d'any, ens vam quedar tots tres solets a casa (també s'agraeix), vam fer un sopar de pa amb tomàquet, pernil d'aglà, pernil d'ànec, formatge curat d'ovella, rocafort, mi-cuit..., tot molt bó.

He deixat de banda algunes "manies". Ara a taula, comparteixen protagonisme el bon cava (cava o xampany?) amb l'altre "cava", el vi amb l'ampolla de Trina, i no hi ha dinar que sobre la taula no estiguin presents les capsetes de pastilles de l'avi i la iaia.

Em va quedar pendent fer el tortell de Reis, però ho vaig solucionar amb una coca de iogurt i un pa de pessic de xocolata, a sobre hi vam posar una corona feta de cartolina, i hi vam enganxar “joies” fetes amb retalls brillants dels embolcalls dels regals de Reis.

I ara, a fer bondat, estudiar, fer dieta, i esperar que s'acabi el fred d'una vegada.

SOPAR DE LA NIT DE NADAL

Ja fa temps que en els dinars i sopars de casa, l’aperitiu és una part molt important. Aquest any vaig agafar idees del bloc “El cullerot Festuc”. Vaig repetir receptes, i com sempre em van quedar coses pendents.

GUACAMOLE

La recepta la vaig treure del llibre “La cocina Mexicana”

2 alvocats
2 tomàquets madurs (sense pells ni llavors)
1 cullerada de ceba ben picada
El suc d’una llimona
Sal

Aixafem els alvocats amb un morter, i hi afegim tots els altres ingredients remenant bé. (a la recepta original s’hi posen xiles picants)

Clavé, Montserrat, Cocina mexicana Barcelona: Ediciones del Serbal, 1995



GALETES DE PASTA DE FULL AMB PERNIL DOLÇ I FORMATGE



Senzill, estirem una làmina de pasta de full, a sobre i posem pernil dolç i a sobre formatge, enrotllem per les dues bandes i les tallem a rodanxes. Les posem al forn fins que estiguin dauradetes.

CULLERETES DE CARPACCIO DE BACALLÀ


Tomàquet ratllat, oli, sal i un bon carpaccio comprat a la bacallaneria del mercat.


BOTIFARRÓ DE CEBA AMB POMA

Tallem una poma Golden a trocets petits i la fregim.
Treiem la pell dels botifarrons i la pasem per la paella, sense oli.
Hi barregem la poma i ho acabem de fer.


PASTÍS DE SALMÓ

És el típic pastís de pà de motlle. Encara no l'havia fet mai i una companya de feina em va donar la recepta, es tracta d'anar fent capes de pà de motlle, maionesa i tonyina.

I de segon,
Espatlla de porc al forn



Demanem a la carnisseria que ens hi posin dins pernil ibèric o bacon.

Un cop a casa, només cal posar-hi sal, una mica de llard i cap al forn (unes dues hores).

Per acompanyar, ceba confitada, pebrots escalibats, pebrots verds...